Gỗ đàn hương phải được chưng cất để có thể chiết xuất dầu từ bên trong. Nhiều phương pháp khác nhau được sử dụng, bao gồm chưng cất hơi nước, chưng cất nước, chiết xuất CO 2 và chiết xuất dung môi. Chưng cất hơi nước là phương pháp phổ biến nhất được sử dụng bởi các công ty gỗ đàn hương. Nó xảy ra trong một quá trình gồm bốn bước, kết hợp đun sôi, hấp, ngưng tụ và tách. Nước được làm nóng đến nhiệt độ cao (140-212 °F) và sau đó được đưa qua gỗ. Dầu được liên kết rất chặt chẽ trong cấu trúc tế bào của gỗ, do đó nhiệt độ cao của hơi nước làm cho dầu được giải phóng. Hỗn hợp hơi và dầu sau đó được làm lạnh và tách ra để có thể thu được tinh dầu. Quá trình này dài hơn nhiều so với bất kỳ quá trình chưng cất tinh dầu nào khác, mất 14 đến 36 giờ để hoàn thành, nhưng thường tạo ra dầu chất lượng cao hơn nhiều. Nước, hay thủy điện, chưng cất là phương pháp khai thác gỗ đàn hương truyền thống hơn bao gồm ngâm gỗ trong nước và sau đó đun sôi cho đến khi dầu được giải phóng. Phương pháp này không còn được sử dụng nhiều nữa vì chi phí và thời gian cao liên quan đến việc làm nóng lượng nước lớn.